Dieta para pancreatite: 9 princípios básicos e menus

16 Junho 2021

Esta é uma doença inflamatória do pâncreas, que pode ocorrer tanto na forma crônica quanto na aguda. Nos pacientes, há uma violação do escoamento do suco pancreático, devido ao qual as enzimas nele contidas não entram no duodeno e permanecem no órgão. Isso causa a destruição gradual do pâncreas e pode até ser fatal. Mas um diagnóstico não é uma frase. Ajuste sua dieta e viva uma vida plena.

Todos os anos, a pancreatite afeta mais e mais pessoas. Se antes essa doença era considerada uma doença de adultos, agora ocorre até em adolescentes. De acordo com os dados mais recentes, mais de 50 mil pessoas adoecem com pancreatite anualmente na Rússia.

Os motivos podem ser diferentes, mas alguns dos mais comuns são abuso de álcool e doença do cálculo biliar, bem como nutrição inadequada e excessiva. A dieta com pancreatite pancreática é um pré-requisito.

Bebidas alcoólicas, alimentos excessivamente gordurosos, fritos e condimentados, alimentos generosamente aromatizados com produtos químicos, doces, fast food levam inevitavelmente a distúrbios digestivos e complicam o curso da pancreatite. É por isso que uma dieta especial é indicada aos pacientes.

Dieta número 5 para pancreatite

É adequado para pacientes com pancreatite crônica. A adesão estrita aos princípios da nutrição pode livrá-los de exacerbações. Pacientes com forma aguda da doença precisam ter cuidado com a dieta e seguir as instruções do médico. Na maioria das vezes, imediatamente após o ataque, o paciente é prescrito vários dias de jejum, após o qual você pode mudar gradualmente para esta dieta.

O principal objetivo é minimizar a inflamação no pâncreas e restaurar a produção de suco pancreático e enzimas essenciais, ou seja, pode ser chamada de dieta ideal para exacerbação da pancreatite.

Você precisa comer em pequenas porções a cada 2-3 horas. Isso permitirá que você remova a carga extra do corpo causada pelas três refeições diárias habituais. Você também precisa observar o regime de bebida: beba 2 a 3 litros de água por dia, pelo menos 20 minutos antes das refeições e uma hora depois.

Regras nutricionais básicas

Não beba álcool, assim como alimentos proibidos para pancreatite.
Reduza a ingestão de sal e açúcar.
Beba muita água.
Coma pequenas refeições 5-6 vezes ao dia.
Não coma demais.
Não beba comida.
Pique os alimentos para uma melhor absorção.
Coma alimentos cozidos no vapor; alimentos cozidos e assados são aceitáveis, mas em nenhum caso fritos ou defumados.
Coma alimentos quentes - alimentos muito quentes ou muito frios irritam o trato digestivo.

O que você pode e não pode comer

Para normalizar o trabalho do pâncreas, é necessário reduzir significativamente a quantidade de gorduras e carboidratos consumidos, aumentando a quantidade de proteínas, principalmente de origem animal. Você pode comer carne e peixes magros, laticínios e clara de ovo.

As receitas de dieta para pancreatite não devem incluir gorduras animais. Apenas uma pequena quantidade de manteiga é permitida (não mais do que 25 g por dia). Permitido o uso de óleos vegetais não refinados (oliva, gergelim, linhaça) e abacate em pequenas quantidades.

Frutas e vegetais azedos, assim como alimentos ricos em fibras, devem ser evitados. Você terá que esquecer fast food, pratos fritos, gordurosos, picantes e muito azedos, doces e pastéis.

Alimentos proibidos para pancreatite

Álcool;
comidas fritas;
porco, banha, cordeiro, pato, ganso, frango gordo;
carnes fumadas, salsichas, salsichas;
comida rápida;
Peixe gordo;
sopas de carne, peixe e cogumelos;
laticínios com alto teor de gordura (queijo, creme de leite, leite gordo);
comida enlatada e picles;
alimentos picantes, molhos, especiarias;
sobremesas e refrigerantes doces;
frutas doces e ácidas e frutas vermelhas: uvas, peras, frutas cítricas, figos, tâmaras, romã, kiwi, cranberries, cerejas, etc . ;
vegetais que contenham grande quantidade de fibras e purinas: rabanete, rabanete, alho, raiz-forte, espinafre, repolho, cebola e cebolinha, azeda;
café, cacau, chá preto forte;
pão fresco, assados;
leguminosas;
nozes;
cogumelos;
ovos fritos e cozidos.

Alimentos permitidos para pancreatite

Legumes cozidos ou assados com uma pequena quantidade de fibra: cenoura, beterraba, batata, abobrinha, brócolis, couve-flor e couve de Bruxelas, aipo;
Sopas de legumes amassadas;
carnes magras, aves e peixes (carne bovina, vitela, coelho, peru, peito de frango);
laticínios com baixo teor de gordura: queijo cottage, kefir, leite (até 100 ml por dia) e queijo com baixo teor de gordura;
cereais: aveia, trigo sarraceno, arroz, cevada, semolina, bem como massas;
pão seco;
ovos cozidos e omelete de proteína;
nozes;
frutas não ácidas: peras, maçãs assadas de variedades não ácidas, bananas, abacates;
Compotas de frutas secas;
chá de ervas;
água mineral.

A lista é longa o suficiente. Um grande número de pratos pode ser feito com os ingredientes listados - uma dieta aproximada para pancreatite pode ser variada, saborosa e completa.